Meze: Der perfekte Start in ein türkisches Festmahl
Meze sind kleine Vorspeisen, die oft als Begleiter zu Getränken oder als Einstieg in ein größeres Essen serviert werden. Diese traditionellen Gerichte sind eine wunderbare Möglichkeit, eine Vielzahl von Geschmacksrichtungen zu erleben.
Beliebte Meze umfassen Hummus, Haydari (ein Joghurt-Dip mit Knoblauch und Dill), Sigara Böreği (mit Käse gefüllte Teigröllchen) und Acılı Ezme (eine würzige Tomatenpaste).
Diese kleinen Köstlichkeiten werden in vielen traditionellen Lokalen und modernen Restaurants serviert, die oft einen Mix aus klassischer und moderner türkischer Küche bieten.
Kebabs: Herzhaft und vielseitig
Kein Besuch in Istanbul wäre vollständig ohne einen Kebab zu probieren. Diese gegrillten Fleischgerichte sind ein Grundpfeiler der türkischen Küche und kommen in zahlreichen Varianten. Der Döner Kebab, dünn geschnittenes Fleisch vom Drehspieß, ist wohl der bekannteste. Doch auch andere Versionen wie der İskender Kebab, serviert mit Tomatensauce und Joghurt auf Brot, oder der Adana Kebab, ein scharf gewürzter Hackfleischspieß, sind äußerst beliebt.
Am besten genießt man diese in einem der vielen spezialisierten Restaurants, die sich oft in den geschäftigen Straßen des Stadtzentrums befinden.
Fisch und Meeresfrüchte: Frisch aus dem Bosporus
Dank seiner Lage zwischen dem Schwarzen Meer und dem Marmarameer ist Istanbul bekannt für seine frischen Fischgerichte. In den Fischrestaurants entlang des Bosporus kann man köstliche Gerichte wie gegrillte Sardellen, gebratenen Hamsi (eine lokale Sardellenart) oder den berühmten Seebarsch "Levrek" genießen.
Viele dieser Restaurants bieten auch das traditionelle Balık Ekmek an, ein Fischsandwich, das meist aus frisch gegrilltem Fisch, Salat und Zwiebeln besteht und als schneller Snack am Wasser serviert wird.
Baklava: Süßes Vergnügen
Baklava, die berühmte türkische Süßspeise aus Schichten von dünnem Filoteig, gefüllt mit Nüssen und getränkt in Zuckersirup, ist ein Muss für jeden Istanbul-Besucher. Die Stadt ist berühmt für ihre zahlreichen Bäckereien, die sich auf diese und andere Süßigkeiten spezialisiert haben.
Besonders empfehlenswert ist ein Besuch bei Karaköy Güllüoğlu, einem der ältesten und bekanntesten Baklava-Hersteller Istanbuls. Hier kann man verschiedene Varianten probieren, darunter Baklava mit Pistazien, Walnüssen oder Haselnüssen.
Frühstück in Istanbul: Ein genussvolles Ritual
Das türkische Frühstück, bekannt als "Kahvaltı," ist eine ausgedehnte Mahlzeit und ein wichtiger Teil der türkischen Esskultur. Es besteht aus einer Vielzahl kleiner Gerichte wie Oliven, Tomaten, Gurken, Käse, Honig, Marmelade und Eiern, oft serviert mit frisch gebackenem Brot und Tee. Ein besonderes Highlight sind "Menemen" (Rührei mit Tomaten und Paprika) und "Sucuklu Yumurta" (Eier mit würziger Wurst).
Viele Cafés und Restaurants in Istanbul bieten ausgedehnte Frühstücksmenüs an, besonders in Vierteln wie Beşiktaş und Cihangir.
Ein Getränk zum Abschluss: Türkischer Tee und Kaffee
Zum Abschluss eines Essens oder als Begleitung zu Süßigkeiten wird in Istanbul oft türkischer Tee (Çay) oder Kaffee (Türk Kahvesi) serviert.
Çay wird in kleinen Gläsern gereicht und ist ein Symbol der türkischen Gastfreundschaft. Türkischer Kaffee, bekannt für seinen intensiven Geschmack und das rituelle Aufbrühen, wird traditionell in kleinen Tassen serviert und ist ein beliebtes Getränk nach dem Essen.
Beide Getränke sind in fast jedem Café oder Restaurant erhältlich und ein wunderbarer Abschluss einer kulinarischen Reise durch Istanbul.
